| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低筋面粉 | 克 | 531千卡 | 354千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 666千卡 | 888千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 523克 | 改良版蛋挞热量/卡路里1502千卡 | |||
 热量1502千卡,相当于跨栏150分钟消耗的热量600 | |||||
1、将低筋面粉，盐，一枚鸡蛋，黄油以及适量的水混合，揉匀，以面团无明显干粉颗粒亦不粘手为宜，将面团用保鲜膜封好放入冰箱保鲜室半个小时
2、制作挞液，将奶油，一枚鸡蛋，白砂糖混合搅拌均匀，可以加入柠檬汁等调味剂，
3、将面团分成小团，放入蛋挞模具，然后用手指均匀按压扩展，使挞皮填满模具并高出模具5毫米左右（烤时面皮会回缩），此时可以放入果粒等馅料，
4、将挞液倒入挞皮后及时放入预热好的200摄氏度烤箱，烤20-25分钟，根据烤箱实际控温效果和蛋挞上色效果决定时间实际长短。
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、补充能量、加饱腹感等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、止咳、除口臭等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、调味、除脂美容等功效；与豆馅、红豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、预防癌症、养血发胎等功效；可与玉米、干贝、韭菜搭配；与甲鱼 、味精、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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