| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 总量 | 334克 | 酸菜鱼热量/卡路里90千卡 | |||
 热量90千卡,相当于小轮自行车11分钟消耗的热量510 | |||||
1、工艺加工：把鱼去骨，骨头留来煮一蛊子汤，
2、把鱼肉，从尾部斜切筷子般厚的双飞片，酸菜切片，干椒切段，香菜切段。?鱼肉腌制放盐一点水，腌起胶
3、鱼骨煮汤备用，把姜片葱团爆香放水和鱼骨煮汤。汤煮好后只要汤
4、首先锅放油，爆香花椒，爆香姜葱蒜，放入酸菜炒
5、放鱼骨汤烧开调味，调辣，微麻酸咸味（调味：放盐，花椒油）
6、把酸菜捞出来放蛊子里，鱼片放入汤中，烫半生熟，捞出放在酸菜上
7、鱼骨汤再次烧开倒入蛊里，鱼面上放蒜末，香菜，烧七八成油温放孜然干椒淋在鱼上
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有提高免疫力、促进血液循、帮助消化等功效；可与公麻鸭、鸭腿、腊鸭翼搭配；与青梅果脯、柿子饼、柿饼相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有防牙痛、温中散寒、止痒解腥等功效；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有帮助消化、祛腥膻、治疗感冒等功效；可与羊骨、虾、黄豆搭配；与五花肉、火腿、排骨相克，同食可能会引起不适；
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