| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪小排 | 克 | 1373千卡 | 278千卡 | ||
| 话梅 | 克 | 312千卡 | 567千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 79千卡 | 397千卡 | ||
| 绵白糖 | 克 | 246千卡 | 396千卡 | ||
| 米醋 | 克 | 17千卡 | 11千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 葱 | 克 | 2千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 1千卡 | 46千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 997克 | 糖醋小排热量/卡路里2838千卡 | |||
1、姜切片,葱切断,蒜去皮拍扁。选用的猪小排切成小块。
2、切好的小排放入凉水中与水同时煮开,煮出的血沫撇掉。把排骨捞出备用。
3、炒糖色。锅里放入1勺食用油,放2勺绵白糖。中火翻炒,炒到糖完全融化,颜色变成褐色,把小排倒入锅中翻炒均匀,让小排上都裹上糖色。盛出备用。
4、把锅刷干净,放入少量底油。放入大料,然后放姜片和拍扁的蒜煸炒至金黄色,放葱段,小火翻炒。把小排再次倒入,烹入料酒。
5、倒入开水,没过小排。放入桂皮、香叶、话梅。五分钟后,加入老抽,放入冰糖,2勺绵白糖,倒入3勺米醋,盖上锅盖小火焖20分钟。
6、20分钟后,把锅里煮烂的葱姜蒜香叶挑出来。
7、调入盐,再加入1勺米醋。大火收汁后即可出锅享用。
猪小排的热量278千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有止消渴、利二便、滋阴润燥等功效;可与冬瓜、红薯、藕搭配;与竹笋、鲫鱼、乌梅相克,同食可能会引起不适;
话梅的热量567千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有止血涌痰、促进消化、杀菌等功效;可与茉莉花、绿茶、啤酒搭配;与暂无禁忌相克,同食可能会引起不适;
冰糖的热量397千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有祛脂降压、润肺、润肺止咳等功效;可与黑芝麻、银杏、草莓搭配;
绵白糖的热量396千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有润肺生津、去酒毒、疗疮等功效;可与樱桃搭配;与羊排相克,同食可能会引起不适;
米醋的热量11千卡(每100克);具有消除疲劳、止血、促消化等功效;可与黑木耳、猪骨、桑葚搭配;与四季豆、茼蒿、芹菜相克,同食可能会引起不适;
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