| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 45千卡 | 18千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 190千卡 | 76千卡 | ||
| 猪肉 | 克 | 1067千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 770克 | 土豆烧茄子热量/卡路里1302千卡 | |||
 热量1302千卡,相当于吹长号372分钟消耗的热量210 | |||||
1、茄子切成滚刀块，撒上少许盐，腌制一会
2、土豆切成滚刀块
3、猪肉切片
4、腌好的茄子裹上少许干淀粉
5、热锅下油
6、茄子下油
7、炸致金黄色捞出
8、土豆块过油
9、炸致金黄色捞出
10、水淀粉和好备用
11、热锅下油，放入八角，花椒
12、下入葱花爆锅
13、放入肉片翻炒
14、先放入炸好的土豆，放入适量老抽调色翻炒
15、下入炸好的茄子翻炒片刻，加入少许盐鸡精调味，翻炒后加入水淀粉，翻炒勾芡后淋入香油，出锅
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治胃癌、抗衰老、降低胆固醇等功效；可与羊排、鲇鱼、五花肉搭配；与河蟹、乌鳢、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有美容护肤、健脾、利水消肿等功效；可与黄瓜、豇豆、豆角搭配；与石榴、樱桃番茄、西红柿相克，同食可能会引起不适；
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补肾气、滋阴等功效；可与圆白菜、芦笋、莴笋搭配；与海虾、黄豆、雪梨相克，同食可能会引起不适；
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