| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 全蛋液 | 克 | 317千卡 | 144千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 431千卡 | 392千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 16千卡 | 42千卡 | ||
| 抹茶粉 | 克 | 10千卡 | 246千卡 | ||
| 低筋粉 | 克 | 237千卡 | 354千卡 | ||
| 总量 | 439克 | 抹茶奶油蛋糕卷-若竹抹茶粉热量/卡路里1011千卡 | |||

1、鸡蛋+白糖水浴加热40度以上
2.打蛋器高度打发5分钟
3.3分钟时可以看到蛋液由黄色变味淡淡的乳白色,体积增大不到一倍
4.5分钟以后将打蛋器调低速度,低速2分钟,一共打发7分钟
5.筛入面粉和抹茶粉的混合粉(提前至少已过筛1次),并翻拌搅拌均匀,看不到干粉以后再搅拌10-15次
6.加入温热的牛奶之后,继续搅拌60-80次
7.倒入烤盘中
8.轻轻震烤盘几下,挤出去大气泡,之后用刮板挂平整
9.入烤箱 180度烤14-16分钟

2、出炉后把烤盘从20cm的地方落下,迅速将烤盘里面的热气震出,连带垫纸放在架子上冷却

3、冷却时打发奶油 配料是150g奶油+12g砂糖将奶油盆置于冰水混合盆中,打发1分钟左右,奶油可以保持花纹就可以了,不要过度打发

4、我想尝试两种不同的卷,所以将一个正方形的蛋糕体分成了两份

5、一份横着卷

6、一份竖着卷
全蛋液的热量144千卡(每100克);具有养血发胎、预防癌症、美容护肤等功效;可与荠菜、桂圆肉、羊排搭配;与鹅蛋、味精、鹅相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有止咳、舒缓肝气、和中益肺等功效;可与番茄、杨桃、香瓜搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
低筋粉的热量354千卡(每100克);具有益肾、止渴、养心等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有防治近视、改善睡眠、预防骨质疏松等功效;可与草莓、桃、甘蔗搭配;与猕猴桃、金针菇、西兰花相克,同食可能会引起不适;
抹茶粉的热量246千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有护齿明目、抗癌、抗辐射等功效;可与国光苹果、苹果搭配;与枸杞相克,同食可能会引起不适;
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