烘焙新手的必修课-牛奶戚风蛋糕的热量和减肥功效

1、先将鸡蛋分离好

2、往装蛋清的盆里滴几滴白醋

3、用电动打蛋器打成鱼眼状

4、然后加入20g白砂糖继续打发，过一分钟后蛋白出现纹路了

5、再加入20g白砂糖打至湿性泡发，提起打蛋器蛋白会弯下钩（这样可以做戚风蛋糕卷了，但是还不能做蛋糕体，得继续打发）

6、再加入20g白砂糖打1分钟，提起打蛋器蛋白会直立着，现在的蛋白是短小 、尖角、直立的，已经是干性泡发了打到这部就可以了

7、将打好的蛋白放到冰箱冷藏，等蛋黄糊制作好的时候再拿出来。

8、将剩下的40g白砂糖倒入蛋黄里

9、搅拌均匀

10、再加入玉米油和牛奶，同样搅拌均匀

11、搁入过筛好的低筋面粉

12、上下搅拌均匀，至无颗粒而有光滑的面糊

13、把冷藏好的蛋白拿出来

14、取少量蛋白放到蛋黄糊里

15、用同样的手法，上下或‘w’的形式搅拌好面糊

16、再将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白里

17、上下快速的搅拌均匀好

18、倒入8寸的蛋糕模里，用力震2下

19、再放入预热好的烤箱里，115度40分钟再转到135度40分钟即可（请根据自家烤箱而定，如果是25升的烤箱的话，设这个时间就可以了。温度太高会导致表面严重开裂）

20、烤好的蛋糕再用力震2下，然后倒扣在烤网即可。等到冷却后即可开切，切片、切块任君选择！

21、成品图

22、成品图

23、成品图

24、成品图

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29、成品图

30、成品图