米粉戚风蛋糕的热量和减肥功效

1、材料：
蛋黄糊A：蛋黄50克，鲜牛奶23克，油18克，生大米粉60克
蛋白糊B：蛋白125克，盐一点点，白醋少许，糖(45~65克)

破壁机：维仕美XPH-S
模具：17CM戚风模一个
做法跟低粉戚风是一样的，老手直接省略步骤即可~~

2、注：大米粉大家可以用现成的粘米粉，如果有破壁机可以自己磨，300~500克大米（如非免淘洗大米，请淘洗后晾干水分再磨），启动研磨程序即可。

3、分蛋，蛋白需放入无油无水的干净盆中。

4、蛋黄加入牛奶和油。

5、拌匀。

6、筛入米粉。

7、用手动打蛋器采用不规则的搅拌方法混匀。

8、蛋白加入少许盐和白醋。

9、糖粉3次加入到蛋白中，蛋白打发至九分发（打蛋头顶部有小弯勾）。

10、取1/3打发蛋白到蛋黄糊中。

11、抄底拌匀。

12、再把混合好的蛋糊倒回蛋白糊中，再次迅速抄底拌匀（切忌忽圈）。

13、拌匀的蛋糊从高处倒入模具中。

14、轻轻震两下，排出大气泡。

15、烤箱180度预热10分钟左右，放入蛋糕，上下火180度先烤10分钟至上色，改上火150度，下火170度，续烤20分钟。

16、取出后，模具在案板上重重摔一下，接着倒扣，彻底冷却后脱模。

17、成品外观 看起来和普通戚风差不多，但是口感区别蛮大的。