| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 619克 | 红烧鲤鱼热量/卡路里1243千卡 | |||
 热量1243千卡,相当于安装雨水槽207分钟消耗的热量360 | |||||
1、首先将鱼中的腥线拔出丢弃。这样大大减少了鱼的腥味。
2、鱼两面都用刀划成一道道，让鱼更加入味。加入料酒、适量姜丝放置20分钟。
3、20分钟后，两面淋入蛋清。
4、接着两面都敷上少量面粉。
5、锅内放入少量姜丝,放入鱼。两面炸。
6、炸至两面为金黄色。
7、将鱼从锅中捞出，放入盘中。
8、然后在热油中放入姜丝、蒜苗、郫县豆瓣酱。
9、接着放入干辣椒、花椒面，酱油炒一会。
10、将鱼放入锅内，记着经常翻动两面。
11、然后加入适量清水。口味重些的加入少量食盐。煮一会。
12、接着收汁，出锅！！新鲜的红烧鱼就出来哦，鱼肉鲜美，嫩嫩的，整间屋子都飘着香味～～
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有有利于生长发育、促进肠蠕动、治疗高血压等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有驱散寒邪、驱寒、杀菌等功效；可与芥菜、牛腩、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、降低胆固醇、防癌等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有润肺利咽、延缓衰老、慢性咽炎等功效；可与基围虾、桂圆、羊排搭配；与红薯、雪莲果、田鸡相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益肾、健脾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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