| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 猪绞肉 | 克 | 424千卡 | 185千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 总量 | 696克 | 鱼香茄子煲热量/卡路里549千卡 | |||
 热量549千卡,相当于排球69分钟消耗的热量480 | |||||
1、长茄子两根，圆的也可以，洗干净切宽长条
2、猪绞肉加少许料酒腌制片刻
3、葱姜蒜切末，辣椒切段
4、调制一碗料汁：两勺生抽
5、半勺老抽
6、一勺白糖
7、一勺醋调成料汁
8、一勺淀粉加水调匀
9、茄子条炸至变软捞出控油
10、留底油下姜蒜末
11、加适量红油豆瓣酱，根据自己喜欢放
12、肉沫下锅炒散
13、炸好的茄子下锅炒匀
14、加入调好的料汁
15、水淀粉（因为豆瓣酱咸所以基本不用放盐了，自己掌握下）
16、移入砂锅收汁（没有砂锅此步免，直接炒锅里收汁）
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降低胆固醇、抑癌抗瘤、养阴补虚等功效；可与五花肉、鲇鱼、肥牛搭配；与墨鱼、乌鳢、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
猪绞肉的热量185千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治疗高血压、解表、缓疲劳等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进血行、活血驱寒、助阳等功效；可与芥菜、牛肉、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有温中健胃、改善肝功能、防癌症等功效；可与玉米面、洋葱、火腿搭配；与大葱、蜂蜜、草菇相克，同食可能会引起不适；
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