花色戚风的热量和减肥功效

1、所需材料备好，蛋清、蛋黄分离。（鸡蛋最好是冰箱冷藏过的）

2、蛋黄中加入25g白砂糖用打蛋器低速打至蛋黄颜色变浅、体积增大，分三次倒入玉米油，每加一次都搅打均匀，倒入牛奶搅匀后筛入低筋面粉，继续搅拌均匀至无干性面粉，放置一旁备用。

3、打蛋头洗净擦干，确保无水无油。
蛋清中加入少许柠檬汁（鲜柠檬或浓缩汁都可），打发时分三次加入60g白砂糖：
先用电动打蛋器低速打出粗泡，加入三分之一砂糖。

4、再用打蛋器中速打出较细腻泡沫，加入三分之一砂糖。

5、打出略有纹路、打蛋头提起 蛋白呈弯钩状时加入最后三分之一砂糖。

6、继续打发，打至蛋白呈明显纹路，打蛋头提起时蛋白有尖角状。

7、制作蛋黄糊：取出1/3蛋白与蛋黄糊混合，切记要由下向上快速翻拌均匀，类似于炒菜，千万不要画圈来回搅拌，避免蛋白消泡。

8、将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中翻拌均匀，并分成四等份（也可以将其中原色一份留多一些，其余三份与色粉混合）。

9、将抹茶粉、可可粉、红曲粉分别加入一勺热水搅匀，再各自加入上一步骤中的蛋黄糊里切拌均匀。制成绿色、黑色、红色和原色四种面糊。
此时烤箱150度预热。

10、取一汤匙原色面糊倒入模具中，再取一汤匙红曲粉面糊、一汤匙可可粉面糊、一汤匙抹茶面糊，以此类推的交替倒入模具中，最后将模具用力震几下，震出大气泡。

11、放入烤箱倒数第二层 150度烤45分钟。

12、出炉后震两下立即倒扣晾网上，冷却后脱模即可。