食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
莲藕 | 克 | 253千卡 | 74千卡 | ||
排骨 | 克 | 1254千卡 | 264千卡 | ||
总量 | 817克 | 菜脯莲藕煲排骨热量/卡路里1507千卡 | |||
热量1507千卡,相当于自行车测功器301分钟消耗的热量300 |
1、准备好一节菜脯(也称萝卜干),洗净备用;(依个人口味,如果不喜欢太咸就多洗几次)
2、然后,刀压着手背把菜脯切成薄片;
3、莲藕去皮洗净,切成块状;
4、香芹/香葱洗净切成粒;
5、“飞水”也称“焯水”,潮汕民间称“烫”即把原料放进沸水锅中略滚。(1)使蔬菜色泽鲜艳,质脆嫩;(2)除去畜禽类原料的血污,去除异味。(3)缩短和调整菜肴的烹制时间。
把洗净的排骨放进烧开的姜水里焯一下,以便更好的去掉血腥味;
6、把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里,放进姜片,先用大火煲沸,改小火慢慢煲1个半小时左右。
7、排骨煲的差不多时,改大火,放入莲藕块,煲沸然后改小火慢慢煲20-30分钟左右;
8、中途调入适量精盐搅匀,大中火煲5分钟左右;
9、然后倒入切好的菜脯片,搅匀,大火煲2分钟;(菜脯不可煮太久,以免口感不香脆,变软,影响口感)
10、倒入香芹/香葱粒搅匀;
11、接着调入适量鸡精、胡椒粉搅匀即可关火;
12、一道排骨酥烂、清香宜人、口感润滑、清而不淡、香而不腻的营养保健靓汤—菜脯莲藕煲排骨汤就做好了。
莲藕的热量74千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有止泻、养血补益、改善肠胃等功效;可与猪肉、猪小排、虾搭配;与白萝卜相克,同食可能会引起不适;
排骨的热量264千卡(每100克);具有补钙、生津液、补虚等功效;可与紫菜、茄子、蘑菇搭配;与鹌鹑、香菜、菊花相克,同食可能会引起不适;
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