| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 肉馅 | 克 | 114千卡 | 227千卡 | ||
| 总量 | 390克 | 麻婆豆腐热量/卡路里391千卡 | |||
 热量391千卡,相当于干砌墙130分钟消耗的热量180 | |||||
1、豆腐切块用水焯一下备用
2、锅里放油，放入麻椒，辣椒炒香，一定要小火，不然容易糊。
然后留一点麻椒，撵碎，在做点花生碎，出锅时候用。
3、放入姜末，蒜末炒香，然后倒入肉馅。肉馅变色后加入郫县豆瓣酱。炒一小会儿，加入一大碗水（根据豆腐的多少，尽量末过豆腐。）水开后倒入豆腐。
中火炖15-20分钟，豆腐入味。
勾欠，收汁。
4、摆盘后放上葱花，花生碎，麻椒碎，少许香菜
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清肺健肤、解热毒、治疗高血压等功效；可与鲤鱼、鲈鱼、辣椒搭配；与小葱、苦瓜、菠菜相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有消除水肿、增进食欲、增加食欲等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有止消渴、补虚、润燥等功效；可与大白菜、山楂、银耳搭配；与龟、北极虾、雪梨相克，同食可能会引起不适；
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