红烧狮子头的热量/卡路里_红烧狮子头的做法

五花肉 500克、虾仁 50克、冬笋 50克、海参（水浸） 50克、木耳(干) 25克、油菜心 50克、大葱 10克、姜 6克、料酒 10克、盐 7克、白砂糖 10克、八角 1克、酱油 35克、鸡蛋 100克、淀粉(豌豆) 25克、味精 5克、猪油（炼制） 30克、香油 20克、植物油 40克

1、将葱、姜洗净切成末，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将冬笋处理干净后，取25克切成4厘米长的片，另25克切成0.6厘米见方的丁；海参洗净切丁；虾仁（熟虾仁）改刀；油菜洗净，切成8厘米长的条后，备用；将五花肉400克切成肥瘦肉末待用。
2、将肉末放盆内，加盐，搅上劲，打入鸡蛋，放淀粉40克，再搅匀，放葱末、姜末、料酒5克、味精适量、香油，再将虾仁、笋丁、海参丁放入，一起搅拌均匀，做成大丸子备用。
3、将笋片、木耳、油菜用沸水焯一下过凉备用，旺火坐油锅，放净油烧至七八成热时，将馅团大丸子放入，炸成金黄色，捞出。（注意控制油温，不能太高，因为肉圆大，难以成熟，以免造成外焦里生。）
4、坐锅旺火攻热，放入猪油20克，炝大料，再放葱、姜、料酒、酱油、高汤、白糖、味精和盐，烧沸后将丸子下锅，用小火将丸子焖透，待汤汁浓稠时，即可将笋片、木耳、油菜放入锅内。
5、旺火收汁，将丸子盛入大盘，淋猪油和少许香油，勾芡调汁浇上即成。

五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有止消渴、滋肝阴、利二便等功效；可与茄子、蘑菇、冬瓜搭配；与香菜、鹌鹑、菱角相克，同食可能会引起不适；

虾仁的热量48千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有抗早衰、缓解神经衰弱、促消化等功效；可与圆白菜、油菜、上海青搭配；与果汁、西红柿、乌鸡相克，同食可能会引起不适；

冬笋的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有养肝明目、增强食欲、促进消化等功效；可与鲍鱼、雪里蕻、猪腰搭配；与甲鱼、红糖、豆腐相克，同食可能会引起不适；

油菜心的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；

大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、解毒调味、减肥等功效；可与豆豉、基围虾、樱桃搭配；与苦菊、大蒜、枣相克，同食可能会引起不适；

红烧狮子头的热量和减肥功效