内酯豆腐的热量49千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有清热解毒、预防高血压、降血压等功效;可与蘑菇、草鱼、鲅鱼搭配;与白砂糖、竹笋、羊肝相克,同食可能会引起不适;
南豆腐以石膏(硫酸钙)为凝固剂,石膏中含有矿物质北豆腐以卤水为凝固剂,虽然卤水中
作为大豆制品,内酯豆腐中不饱和脂肪酸比率高,还含大豆异黄酮植物固醇大豆低聚糖等,
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