| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 141克 | 藕鲊热量/卡路里402千卡 | |||
 热量402千卡,相当于钓鱼134分钟消耗的热量180 | |||||
1、莲藕洗净切块，煮熟后用大筛子沥水晾晒一天。加入蒸肉粉(鲊面，以前都是用大米、花椒、八角、茴香籽自制，现在偷赖用现成的)拌匀，加少许白酒(普通的老白干)放入醃菜的罐子里醃二个月左右(看各地气候，冷地方多醃一段时间)。
2、吃的时候从罐中取出，用菜籽油炒香。
白酒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、陶冶情操、舒筋活血等功效；可与锁阳、青梅、青梅果脯搭配；与牛腱子、韭菜花、后腿牛肉相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、治肝顺胃、呵护咽喉等功效；与红豆沙、赤豆、红豆相克，同食可能会引起不适；
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