| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 20千卡 | 392千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 336.5克 | 泡芙热量/卡路里476千卡 | |||
 热量476千卡,相当于看电视317分钟消耗的热量90 | |||||
1、准备全部材料 面粉先过筛备用
2、把水、色拉油(或黄油)、糖、盐倒锅里
3、用筷子稍微搅拌一下 中火加热到沸腾 不用一直搅拌 在等它沸腾的时候把三个鸡蛋打散备用 (这个过程色拉油沸腾会比较快一些不用一分钟就沸腾了 黄油会稍微慢一点点 如果是成块的黄油直接放入锅里煮沸的话可能会出现还有块状黄油还没完全融化 但是已经开始沸腾的状况 这个时候需要搅拌一下让黄油完全融化~~)
4、沸腾以后转小火 一次性 注意是一次性不需要分次哦~一次性加入低筋面粉 用木铲子快速搅拌(也可以用四只筷子)一定要快速搅拌 直到不粘锅 (注意倒面粉的时候粘在边边的面粉也要搅拌进去)然后就可以关火把锅子拿下来。
5、然后用筷子面糊弄散 让他快速降温 直到面糊温热不烫手 可以用手背试温 注意不要太凉了 是温热哦~到这个时候就可以加蛋液
6、分次加入蛋液 第一次大概加一半的量 然后慢慢递减 一定要完全拌匀再加第二次蛋液 越加到后面一定要越少 不能着急 蛋液不能多加 不然泡芙会没办法很好膨胀 烤好以后里面的组织也会很湿。加到后面面糊会越来越顺滑
7、最后面糊的状态 用筷子挑起 面糊呈倒三角形 顶到尖尖大约四厘米左右 就可以装入裱花袋
8、烤箱210°预热 烤盘铺锡纸 记得每个泡芙之间要留3cm的空隙 不然会黏在一起哟~我 比较赶时间 也比较懒..于是直接装进裱花袋就挤了 其实也可以用裱花嘴 这样烤出来会更漂亮~(如果每个挤出来的泡芙表面会有一个小尖角可以用之前之前剩余的蛋液 用勺子背粘上蛋液抹平 这样烤出来也会更漂亮 如果没有蛋液剩余 可以粘一些水 但是注意用水不要太多~)
9、中层210度烤10-15分钟然后转180度烤20-30分钟 切记中途不要因为好奇打开烤箱！没错这很重要！前10分钟泡芙就会受热开始膨胀啦！
10、出炉！可以切开直接加奶油和水果 也可以直接在底部挖一个洞挤进奶油~然后就可以吃吃吃啦~
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、预防动脉硬化、延缓衰老等功效；可与荠菜、西红柿、干贝搭配；与鹅、茶叶、消炎片相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮、去酒毒、润肺生津等功效；可与香瓜、番茄、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、止血、增进食欲等功效；与赤豆、小豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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