| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 姜 | 克 | 5千卡 | 46千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 199千卡 | 397千卡 | ||
| 排骨 | 克 | 2640千卡 | 264千卡 | ||
| 总量 | 1070克 | 红烧排骨热量/卡路里2864千卡 | |||
 热量2864千卡,相当于酒保1245分钟消耗的热量138 | |||||
1、把买来的排骨先洗干净，锅里加入冷水，随后放入排骨，大火加热，舀去血水，变色后捞出排骨待用
2、锅里加入少量食用油，随后加入冰糖，一定要小火不停的翻炒冰糖，等糖全部融化后，颜色变成麦黄色后，倒入排骨，中火不停的翻炒，让排骨都裹上糖色。3.放入姜块八角继续翻炒，加入酱油，盐来调味儿随后加入热水，水量高过排骨。大火加热后转温火炖煮约20分钟，待水量减少后转大火收汁，一定要不停翻炒不然容易糊锅，略有焦香后就可关火盛盘。
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有助阳、促进消化、发汗解表等功效；可与牛肉、芥菜、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有除腥、祛寒湿、调中理气等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有生津止渴、和胃润肺、润肺止咳等功效；可与黑芝麻、石榴、梨搭配；
排骨的热量264千卡（每100克）；具有解热毒、补虚、生津液等功效；可与紫菜、红薯、茄子搭配；与田螺、甘草、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
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