| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 南豆腐 | 克 | 156千卡 | 56千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 总量 | 529克 | 鸡蛋豆腐羹热量/卡路里877千卡 | |||
 热量877千卡,相当于打扫231分钟消耗的热量228 | |||||
1、南豆腐洗净切块，放入清水加适量盐浸泡10分钟入味。
2、热锅放少许油加入姜蒜爆香，加入肉末煸炒至七成熟加少许生抽入色最后加入葱花出锅备用。（我炒得比较多，别的菜放点肉末也很香）
3、放适量香油，加入肉沫泡好的豆腐放适量清水煮沸后放入打好的鸡蛋迅速搅拌均匀放少许盐鸡精，待水开后加淀粉勾芡。
肉末的热量395千卡（每100克）；具有补钙、解热毒、补虚等功效；可与藕、丝瓜、西瓜搭配；与牛里脊、荞麦、香菜相克，同食可能会引起不适；
南豆腐的热量56千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗血管、和脾胃、降血脂等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、美容护肤、滋阴润燥等功效；可与明虾、韭菜、黄豆搭配；与鹅、茶叶、地瓜相克，同食可能会引起不适；
水淀粉的热量73千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和胃、大便秘结、预防便秘等功效；
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