| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 野山椒 | 克 | 35千卡 | 32千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
| 米醋 | 克 | 17千卡 | 11千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 1087克 | 野山椒鱼香茄子热量/卡路里623千卡 | |||
 热量623千卡,相当于摩托艇运动249分钟消耗的热量150 | |||||
1、长茄子切成长条块。
2、切好的茄子用清水浸泡，以防止氧化变色。
3、调制碗汁：海鲜酱油2勺，白糖2.5勺，米醋1勺，生粉0.5勺，水50ml 调匀，备用。
4、油热放入控好水的茄条，煸炒。
5、茄条煸至变软、变色，8成熟时盛出备用。
6、葱、姜切末，香葱切粒，备用。
7、野山椒切粒，备用。
8、油热，放入葱姜末，野山椒粒，煸香。
9、倒入8成熟的茄条，翻炒均匀。
10、倒入碗汁，翻炒均匀。
11、盛盘，撒上香葱粒，OK!
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有养阴补虚、保护心血管、健脾等功效；可与肥牛、鳗鱼、猪肉搭配；与河蟹、黑鱼、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
野山椒的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有排毒清肠、帮助消化、促消化等功效；可与火腿、粳米、武昌鱼搭配；与鸭肉、鸡翅、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解药毒、温中止呕、杀菌等功效；可与牛肉、慈姑、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治疗高血压、通阳、降血压等功效；
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