| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 269克 | 鸡蛋肠粉热量/卡路里101千卡 | |||
 热量101千卡,相当于游泳10分钟消耗的热量600 | |||||
1、白兰花肠粉专用粉100克，加200克水，搅拌均匀。
2、鸡蛋2个打碎拌匀，生菜叶切碎末备用，开水隔水蒸模具。
3、模具刷细细一层油，搅拌好的肠粉均匀薄薄一层，刚能没住模具即可。
4、中间铺点青菜碎和鸡蛋。
5、盖上锅盖约2分钟，掀起看到肠粉起泡即可。
6、用刮板从一侧卷起。
7、稍微浇点生抽，味道鲜美。可随意加自己喜欢的蘸料浇上去，肠粉中还可切块鲜虾，牛肉等。
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、保护肝脏、健脑益智等功效；可与干辣椒、菠菜、百合搭配；与豆浆、牛奶、鹅相克，同食可能会引起不适；
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