食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
鱿鱼圈 | 克 | 200千卡 | 75千卡 | ||
圣女果 | 克 | 37千卡 | 22千卡 | ||
番茄 | 克 | 54千卡 | 20千卡 | ||
橄榄油 | 克 | 257千卡 | 886千卡 | ||
总量 | 820克 | 意式海鲜米线热量/卡路里583千卡 | |||
热量583千卡,相当于开飞机292分钟消耗的热量120 |
1、橄露GALLO初收2014.2015特级初榨橄榄油,限量版青花瓷风格的包装让人惊艳;独有的青草和青番茄的芳香,以及坚果所有的特殊果香,无不给味蕾带来全新的感受,让人有了制作美食的冲动。
2、立即动手,准备好了各种原料:番茄用开水烫后撕去皮儿,切成碎粒(如有食品料理机可将碎粒打成番茄汁更利于成酱);洋葱切末;圣女果对半切开;生菜叶切丝;将黑胡椒碎、罗勒碎、干牛至叶、迷迭香等混合成意式混合香料待用;
3、首先熬制意式酱料:炒锅置小火上烧热,倒入2汤匙橄露GALLO初收2014.2015特级初榨橄榄油;
4、将大部分洋葱粒继续用小火煸炒至香,留少许洋葱粒稍后再用;
5、将打碎的番茄汁倒入锅中,与1小勺意式混合香料一起熬至浓稠;
6、加入早餐奶酪块继续搅拌至融化,再加少许盐调味;再根据自己对酸甜度的喜好,加适量番茄沙司继续熬出香味后关火;
特别说明:一般意面酱料多用黄油,但个人不喜欢黄油的味道而改用橄榄油,特增加适量的早餐奶酪来强化奶油香味,效果极佳。
7、将熬好的酱料晾凉,装入干净的瓶中密封置冰箱冷藏保存,可使用多次。
意面的灵魂在于番茄酱料,而酱料的灵魂则在黑胡椒碎与罗勒等香料的使用上。普通的番茄去皮儿打制成汁,再配以番茄沙司进行熬制,才是风味十足的意面酱料。如果怕麻烦,就去超市找找看,有制作好的意面酱料,但多用黄油制作,个人不太喜欢。还是自己熬制的更合胃口。尤其使用了橄露GALLO初收2014.2015特级初榨橄榄油熬制出的酱料,绝对秒杀一切市售酱料,更是可遇而不可求。
8、熬好了酱料,就可以煮发米线了。
这里使用的米线是干米线,与挂面一样是婆家那边的日常主食之一,超市里常年都有供应。一般在制作之前,都要先将干米线煮制泡发,然后再做汤粉、炒粉、凉拌粉等,十分方便。因为要追求意面笔芯的口感,在此便省略了煮好焖制后用水过凉的环节,而直接拌入橄榄油调散,确保了米线的清香与筋道。
9、煮锅烧开水,将干米线下锅,用大火一边煮沸一边用筷子不断搅拌,勿使米线粘连成团,煮3分钟后关火;
10、加盖再焖制7分钟后将米线捞出;
11、加1汤匙橄露GALLO初收2014.2015特级初榨橄榄油;
12、快速拌匀调散,使米线根根分明不粘连,且饱涵了橄榄油独有的特殊香气;
13、所有准备工作就绪,可以正式开始烹制意式海鲜米线了:煮锅烧开水,将虾仁、鱿鱼圈、虱目鱼丸焯熟并脱水待用;
14、另起炒锅烧热,加一汤匙橄露GALLO初收2014.2015特级初榨橄榄油;
15、继续用小火将剩下的少部分洋葱粒煸香;
16、加焯好的虾仁等继续用小火煎香,洒少许盐和黑胡椒碎调味;
17、铲起,底油留锅内待用;
18、改大火将切好的圣女果放入底油中略煎软;
19、加4至5汤匙熬好的番茄酱翻炒均匀;
20、将煮拌好的米线倒入锅中与酱料翻拌均匀;
21、最后倒入煎好的虾仁等翻炒均匀,盛入盘中;
22、根据自己的喜好,洒上适量的奶酪粉,配以生菜丝即可。
特点:
中西结合,奶香浓郁,这款橄榄油独有的青草和青番茄的芳香与坚果特殊的果香在此得到了完美的体现;口感上完全可以乱真意面,创意十足。
洋葱的热量40千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有帮助消化、防癌、预防高血压等功效;可与羊肉、松子、牛肉搭配;与皮皮虾、虾、小龙虾相克,同食可能会引起不适;
鱿鱼圈的热量75千卡(每100克);具有防治贫血、预防糖尿病、恢复视力等功效;可与黄瓜、木耳、鸡腿菇搭配;与茄子、番茄酱、茶叶相克,同食可能会引起不适;
圣女果的热量22千卡(每100克);具有抗癌、促进消化、降血压等功效;可与三文鱼、圆白菜、菜花搭配;与猪肝、红薯、土豆相克,同食可能会引起不适;
番茄的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;具有抗癌、润肠通便、促消化等功效;可与菜花、山楂、芥蓝搭配;与地瓜、猪肝、河蟹相克,同食可能会引起不适;
橄榄油的热量886千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有保护皮肤、抗衰老、防辐射等功效;
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