| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鳜鱼 | 克 | 744千卡 | 117千卡 | ||
| 豌豆 | 克 | 431千卡 | 334千卡 | ||
| 冬笋 | 克 | 50千卡 | 28千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 番茄酱 | 克 | 65千卡 | 97千卡 | ||
| 总量 | 1261克 | 松鼠鳜鱼热量/卡路里1423千卡 | |||
 热量1423千卡,相当于瑜珈407分钟消耗的热量210 | |||||
1、先弄死呗，然后刮鳞
2、内脏掏粗来
3、斩首斩首
4、用鸡骨剪把所有的鱼鳍剪掉
5、从头部贴着鱼骨把肉剃下来，然后把中间的鱼排骨去除
6、切花刀，要深至鱼皮
7、鱼身和脑袋用黄酒和盐腌渍入味去腥
8、葱切段，蒜切粒，香菇、冬笋切成跟豌豆差不多大的丁
9、腌渍好的鱼肉和鱼头扑淀粉，然后把多余的淀粉抖落
10、手提鱼身，用热油浇鱼身定型
11、定型后滑入油锅炸至金黄，注意，鱼尾要翘起
12、将鱼头立在锅里炸定型
13、装盘
14、番茄酱、糖、醋、黄酒、生抽、水淀粉调好汁
15、葱蒜呛锅后捞出
16、倒入香菇、冬笋、豌豆炒熟
17、加入调味汁
18、等待汤汁颜色变深、浓稠后即可
19、将烧好的汤汁浇在鱼身上
鳜鱼的热量117千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有减肥、促消化、抗氧化等功效；可与白菜、大白菜、辣白菜搭配；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降血压、健胃保肝、预防高血压等功效；可与豇豆、芹菜、猪肉搭配；与鹌鹑、明虾、基围虾相克，同食可能会引起不适；
冬笋的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有帮助消化、促进消化、促消化等功效；可与鸡肉、木耳、莴笋搭配；与羊肉、羊肝、豆腐相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有降血糖、温中健胃、消食理气等功效；可与马齿苋、莴笋、醋搭配；与草菇、大葱、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降低胆固醇、滋阴补阳、增强食欲等功效；可与兔肉、海虾、豆豉搭配；与大蒜、枣、杨梅相克，同食可能会引起不适；
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