| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 总量 | 356克 | 一品鱼香茄子热量/卡路里64千卡 | |||
 热量64千卡,相当于插花34分钟消耗的热量114 | |||||
1、茄子洗净后去蒂，切十字刀成四瓣，蒂处不要切断
2、油锅烧热，放茄子过油炸一下，炸到茄肉变软并变金黄后捞出
3、蒜切成末备用。调碗汁：苹果醋1茶匙，黄酱半茶匙，老抽半茶匙，蚝油半茶匙，剁椒1茶匙搅匀备用。锅里放少许底油，烧热后加肉末煸至微微发干，烹入少许料酒后加蒜末爆香。
4、加入调好的碗汁继续炒香，加一碗开水后烧开。
5、放入炸好的茄子，中小火炖20分钟后小火收汁。将炖好的茄子捞出装盘，最后将锅中的汁勾芡烧浓后浇在茄子上即可
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抑癌抗瘤、保护心血管、发汗解表等功效；可与排骨、海虾、北极虾搭配；与螃蟹、黑鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
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