| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 596千卡 | 397千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 323克 | 冰糖蹄膀热量/卡路里705千卡 | |||
 热量705千卡,相当于吹小号282分钟消耗的热量150 | |||||
1、用清水冲洗蹄膀、用开水冲烫一遍、洗净，生姜切薄片、葱洗净备用
2、把蹄膀放锅中、加开水没过蹄膀，放4片生姜、料酒少许、葱，大火煮开后，撇去浮末，转小火煮15分钟，捞出拔毛
3、把拔完毛的蹄膀放进砂锅，加4片生姜、葱、少许料酒、少许生抽、老抽，放适量水（不要太多，没过蹄膀一半即可）大火烧开后转小火。慢慢煮吧。。。
4、每15?20分钟帮蹄膀翻身，看看蹄膀色泽，觉得不够的话可适量添加老抽。小火闷煮30分钟后可放冰糖了150g
5、放入冰糖后怕粘锅，每10分钟去帮蹄膀翻身。小火50分钟后可以开大火收汁
6、收汁的时候拿个勺子把汤汁往肉身上浇，可以把中间的大骨转一转，汤汁可以更入味，记得要翻翻身。看你加多少水咯，预计10?15分钟，汤汁粘稠即可关火。
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有帮助消化、杀菌、促消化等功效；可与羊排、牛肉、牛里脊搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有通阳活血、抗菌、预防感冒等功效；可与蘑菇搭配；与豆腐、腐竹、香干相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、祛腥味、补充氨基酸等功效；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解毒、化痰止咳、祛脂降压等功效；可与石榴、梨、鸭梨搭配；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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