| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 花生 | 克 | 1134千卡 | 567千卡 | ||
| 麦芽糖 | 克 | 318千卡 | 318千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 39千卡 | 144千卡 | ||
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 杏仁片 | 克 | 58千卡 | 575千卡 | ||
| 黑芝麻 | 克 | 78千卡 | 517千卡 | ||
| 总量 | 492克 | 黑芝麻花生牛轧糖热量/卡路里2027千卡 | |||
 热量2027千卡,相当于仰卧起坐253分钟消耗的热量480 | |||||
1、花生放烤箱170度烤13分钟。
2、杏仁片和黑芝麻放烤箱170度烤3分钟。
3、花生放凉去衣擀碎，杏仁片和黑芝麻放凉，备用。
4、水、细砂糖、麦芽糖放入小锅中，小火煮至浓稠（开始要用搅拌均匀）。
5、糖浆快熬制好时打发蛋白质硬性。
6、煮至浓稠的糖浆如图所示（熬制糖浆很关键，糖浆没有熬制浓稠做出的牛轧糖不凝固）。
7、将熬制好的糖浆趁热倒入打发的蛋白霜中翻拌均匀。再加入花生、杏仁片和黑芝麻。
8、用刮刀翻拌均匀，倒入垫油纸的烤盘中。
9、再用一张新的油纸盖住，用擀面棍擀平即可。
10、放凉后即可切开了。
11、切好的牛轧糖用糖纸包好放着慢慢吃，真的好香~~~
花生的热量567千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有养血通乳、治疗高血压、健脑益智等功效；可与芹菜、苦菊、毛豆搭配；与秋黄瓜、河蟹、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有润肺、润肺止咳、补脾益气等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有舒缓肝气、润肺生津、止咳等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有止血、护肤、延缓衰老等功效；可与韭菜、明虾、桂圆搭配；与味精、鹅肉、糖精相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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