| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 508克 | 茄子煲热量/卡路里664千卡 | |||
 热量664千卡,相当于灭火55分钟消耗的热量720 | |||||
1、茄子去皮切成条状，姜蒜切末、胡萝卜和香菇切丁、小米辣切斜刀、葱白切段、葱叶切花、泡椒切段
2、锅中烧油至六成热时下茄条炸至变软漏出，锅内留底油下肉末炒至变色，加姜蒜末、泡椒、郫县豆瓣和葱节炒香后加香菇和胡萝卜翻炒几下加水调味，后加炸好的茄条烧至入味
3、加水淀粉勾芡后倒入砂锅中即可（餐馆里的茄子煲都这样，其实，砂锅也只是装菜的东西而已，砂锅根本没烧过，节约时间嘛》
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抑癌抗瘤、温肺、清热解暑等功效；可与排骨、基围虾、菠菜搭配；与鱿鱼、螃蟹、河蟹相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有补钙、润燥、生津液等功效；可与木瓜、芦笋、莴笋搭配；与荞麦、海螺、基围虾相克，同食可能会引起不适；
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