| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | ||
| 肉馅 | 克 | 522千卡 | 227千卡 | ||
| 总量 | 626克 | 麻婆豆腐热量/卡路里816千卡 | |||
 热量816千卡,相当于回力球68分钟消耗的热量720 | |||||
1、豆腐切小块，可以放冷水中加入一点盐浸泡一下，葱姜蒜切末备用。
2、热锅凉油，先放入豆瓣酱炒香，再加入葱姜蒜末然后加入肉末炒至变色，再加入高汤或水，加入豆腐。豆腐易碎，加入后轻晃锅即可。加入老抽，花椒面，一点糖和适量盐调味，煮十分钟左右收汁，加入水淀粉勾芡即可。
3、出锅装盘，再撒入花椒面和香葱即可。
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有生津止渴、预防高血压、补中益气等功效；可与多宝鱼、瓠瓜、白萝卜搭配；与竹笋、葱、小葱相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有增进食欲、治疗高血压、预防动脉硬化等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、减肥、预防感冒等功效；
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有润肌肤、止消渴、润肠胃等功效；可与小白菜、黑木耳、蕨菜搭配；与红螺、菠菜、甘草相克，同食可能会引起不适；
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