8寸戚风蛋糕的热量和减肥功效

1、蛋黄蛋白分离（蛋白盆要无油无水无蛋黄）

2、蛋黄盆加入色拉油，牛奶，20g细砂糖搅拌均匀（不必打发到蛋黄发白体积变大）

3、蛋白打发至鱼眼泡（如图）加入20g糖继续打发

4、打发至浓稠粗泡时再加入20g糖打发

5、打发出纹路时再加入20g糖继续打发

6、打发至蛋白不随意流动，慢慢提起打蛋器有短小直立的尖角即可（如图）

7、蛋黄盆中加入1/3蛋白上下翻拌均匀（要快速且不能打圈搅拌以免蛋白消泡）

8、再把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中与剩下的2/3蛋白混合均匀。混合好的蛋糕糊倒入8寸圆模中（活底），抹平，用力在桌上震两下，震出全部大气泡。入烤箱中下层，上下火，160度--170度左右，30--40分钟（请根据自己烤箱脾气）。烤好后立刻拿出模具倒扣在冷却架冷却。