| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 糖粉 | 克 | 214千卡 | 389千卡 | ||
| 杏仁粉 | 克 | 156千卡 | 389千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 280千卡 | 400千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 鲜奶 | 克 | 68千卡 | 57千卡 | ||
| 总量 | 463克 | 意式杏仁脆热量/卡路里1227千卡 | |||
 热量1227千卡,相当于骑摩托车491分钟消耗的热量150 | |||||
1、烤箱上下火180度预热10分钟；杏仁放入烤盘中，撒上糖粉，入烤箱烤制10分钟，中途翻动一次。
2、杏仁粉、面粉、泡打粉、细砂糖、盐混合筛入盘中，拌匀。
3、将蛋黄分次加入，拌匀。
4、滴入香草香精，拌匀。
5、缓缓倒入鲜奶，用手把混合物整理成面团。
6、将放凉的杏仁加入到面团中，拌匀。
7、将面团分成两块揉成拱形，表面刷上蛋黄液。
8、烤箱上下火160度预热10分钟，中层烤制30分钟。
9、取出，放凉至还有余温切成小片，排入烤盘中。
10、烤箱上下火180度预热，烤制约10分钟即可。（烤制中途要将杏仁脆翻一次身，令两面颜色一致，口感更爽脆。）
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有去酒毒、调味、解盐卤毒等功效；
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有降血糖、降血脂、治疗便秘等功效；可与芝麻、白果、牛奶搭配；与火腿、猪肉、猪蹄相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有增强免疫力、保护胃肠、调味等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、润肺利咽、清热解毒等功效；可与苋菜、茼蒿、辣椒搭配；与糖精、味精、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
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