| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 酸白菜 | 克 | 70千卡 | 30千卡 | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 326克 | 酸菜鱼热量/卡路里223千卡 | |||
 热量223千卡,相当于跳板跳水74分钟消耗的热量180 | |||||
1、鱼片洗净沥干后加入蛋清，适量盐，味精，胡椒粉抓匀后腌制15min；
2、大火坐锅，倒入少许油，入生姜片爆出香味后，放进鱼头，煎至变色装起备用；
3、酸白菜切成细丝儿，锅内再倒入少许油，待油热后倒入酸菜煸炒，加清水煮开；
4、放进腌制入味的鱼片和煎过的鱼头煮开后加入少许盐巴，味精调味后撒上葱花即可出锅！盐巴的量根据酸菜的咸度适当增减。另外，因为我在腌制酸菜时有放了少许的花椒和辣椒，所以煮鱼的过程中就没再加这两种调味了，大家可以根据自己的喜好调整。
酸白菜的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有护肤、治灼伤、润肺利咽等功效；可与北极虾、牡蛎 、百合搭配；与红薯、桔子、鹅相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、清理胃水、促进消化等功效；与赤豆、红豆馅、豆馅相克，同食可能会引起不适；
味精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有缓解神经衰弱、提鲜等功效；与鸡蛋、口蘑相克，同食可能会引起不适；
胡椒粉的热量316千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有散寒、发汗、温中下气等功效；
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