| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 莲蓉 | 克 | 3856千卡 | 482千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 1062千卡 | 354千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | ||
| 低筋粉 | 克 | 850千卡 | 354千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 886千卡 | 886千卡 | ||
| 总量 | 1701克 | 紫薯莲蓉蛋黄酥饼热量/卡路里7347千卡 | |||
 热量7347千卡,相当于伸展操2939分钟消耗的热量150 | |||||
1、把水油面团的材料全部放入一个大碗里，搬匀即可，不要揉！醒发20分钟。
2、同样把油酥面团的材料一起放入碗里，和水油面团一样方法把面团抓拢即可。
3、两种面团都分成26个，分别整成圆形面团，把油酥面团包在水油面团中间。
4、擀成长舌状。
5、卷好。
6、再擀。
7、再卷。
8、再擀成饺子皮一样，注意别擀太薄！
9、先把咸蛋打开取出蛋黄，上面喷点朗姆酒，入烤箱170度烤8分钟，取莲蓉30克，按扁包入蛋黄，再包再面皮里面。
10、烤箱预热200度，烤20分钟即可。
11、外皮酥香可口，里面也非常好吃。
12、烘烤时间根据自己的烤箱，如果喜欢酥脆的可以时间再长一点。
莲蓉的热量482千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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