扣肉-瑴妈私家的热量和减肥功效

1、清水里加少许盐和一个八角，把五花肉煮至用筷子一插就能穿透皮为止。

2、捞起，趁热把肉块粘上酱油上色。红烧酱油里配一小勺甜米酒，没有就用料酒代替。

3、皮朝下，把肉块放入油锅里炸。最后用手按住锅盖，免得油蹦起来掀翻了盖。

4、听到锅里油爆的声音渐弱，把火调小，将锅里的肉翻个面，继续炸。稍炸一会儿（这面不要炸太老，瘦肉会难吃），再翻面皮朝下，继续炸。这样可以去掉更多的油脂。

5、炸好后，切片装在大碗里，上面撒少许盐，浇上酱油，再加点蚝油，最后盖上洗净的梅干菜。（我喜欢在上面撒点砂糖，口感更好。）

6、用电压力锅蒸好后，倒扣在盘里。味道不错哦。