| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐皮 | 克 | 1025千卡 | 410千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 77千卡 | 258千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 孜然 | 克 | 14千卡 | 100千卡 | ||
| 总量 | 569克 | 麻辣豆腐皮热量/卡路里1842千卡 | |||
 热量1842千卡,相当于摆桌子737分钟消耗的热量150 | |||||
1、1 豆腐皮切丝，长约6-7cm，太长不方便调匀辣椒油。
切丝后炒水2-3分钟，入冷水浸泡。去豆腥并保持豆腐皮柔软的口感。
2 糖，盐，醋，酱油，温开水适量，调汁。
3 开火加花生油，烧开后放凉。加入八角，香叶小火炒一分钟；加入花椒，待花椒炸糊前捞出所有调料。
4 继续小火，加葱蒜，炒制变黄，捞出
5 小火，加入辣椒面，炒制变糊前，加入调好的糖醋汁。开中火，快速搅动收汁。
6 关火，捞出豆腐丝入锅拌开
7 随意加入孜然，芝麻。开吃！最好伴以冰啤，朋友一二，足球赛一场，cool！
豆腐皮的热量410千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有清热润肺、止汗、养胃等功效；可与西生菜、生菜、猪通脊搭配；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有杀虫解毒、降血压、除湿止痛等功效；
葱花具有缓解疲劳、抗菌、预防感冒等功效；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有降血糖、帮助消化、保护肝功能等功效；可与猪肉、粳米、洋葱搭配；与芒果、大葱、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有健胃、增进食欲、促消化等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
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