| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭血 | 克 | 139千卡 | 55千卡 | ||
| 酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | ||
| 总量 | 515克 | 酸辣鸭血热量/卡路里176千卡 | |||
 热量176千卡,相当于洗脚44分钟消耗的热量240 | |||||
1、鸭血切小方块冲洗干净，酸菜切小段，干红椒切断，切姜丝、蒜片
2、热锅五成热油温入蒜，姜，干红椒，麻椒煸炒出香味，再放郫县豆瓣酱炒出红油
3、倒入酸菜煸炒均匀再放入鸭血煸炒1分钟
4、淋入白醋，加清水（或高汤）大火煮开转小火调味
5、根据个人口味调入适量胡椒粉、盐翻拌使入味，撒少许香菜出锅。（不喜吃香菜可不加）
鸭血的热量55千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有预防缺铁性贫血、止血凝血、补血等功效；
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有提高免疫力、治便秘、帮助消化等功效；可与腊鸭头、番鸭、鸭下巴搭配；与柿子饼、青梅果脯、青梅相克，同食可能会引起不适；
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