食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
高筋面粉 | 克 | 1444千卡 | 361千卡 | ||
细砂糖 | 克 | 280千卡 | 400千卡 | ||
蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
奶粉 | 克 | 73千卡 | 484千卡 | ||
柠檬皮 | 克 | 23千卡 | 47千卡 | ||
可可粉 | 克 | 42千卡 | 349千卡 | ||
葡萄干 | 克 | 341千卡 | 341千卡 | ||
水 | 克 | 3千卡 | 1千卡 | ||
黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | ||
总量 | 1014克 | 咕咕霍夫葡萄干面包热量/卡路里2734千卡 | |||
热量2734千卡,相当于水球273分钟消耗的热量600 |
1、将高筋面粉、细砂糖、盐、蛋黄、奶粉、柠檬皮、可可粉、分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀。
2、加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。(注意酵母不与糖、盐放在一起,以免酵母脱水失效)
3、加入软化后的黄油,慢速搅散黄油,快速搅拌至面团光滑出膜。
4、加入洗净沥干水份的葡萄干,用慢速搅匀。
5、将打好的面团放入容器中,盖上保鲜膜,放在温暖处醒发。
6、醒发至两倍大。
7、案板上撒上高筋面粉,将醒发好约460克一份的面团取出,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
8、在面团中间戳一个洞,将面团放入咕咕霍夫模中,用手轻压几下面团,盖上保鲜膜进行最后发酵。
9、发酵完成。
10、放入预热180度的烤箱中,烘烤35分钟,出炉后立即脱模。
高筋面粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有除热、止渴、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有除口臭、和中益肺、增强免疫力等功效;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防动脉硬化、补水、保护肝脏等功效;可与干贝、桂圆肉、洋葱搭配;与鹅肉、消炎片、味精相克,同食可能会引起不适;
奶粉的热量484千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有预防便秘、美容养颜、润肠等功效;可与香蕉、黑豆、木瓜搭配;与桔子、巧克力、菜花相克,同食可能会引起不适;
柠檬皮的热量47千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾,富含膳食纤维;
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