| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 笋干 | 克 | 550千卡 | 275千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 26千卡 | 26千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 36千卡 | 355千卡 | ||
| 蛋液 | 克 | 49千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 344克 | 杭州卷鸡热量/卡路里661千卡 | |||
 热量661千卡,相当于拖地板189分钟消耗的热量210 | |||||
1、腐皮里卷入笋干丝，香菇丝50克，卷好收口用蛋液粘合，切断，两面拍生粉
2、小菜心出水垫底
3、卷好的腐皮低油温过油金黄色，然后厉油，锅里调汁（一点水，适量黄酒，酱油，盐，鸡精，一点糖）放入过好油的腐皮卷和香菇片焖两分钟，出锅时放入点香油，然后腐皮卷装盘，汤汁放入青红椒条用湿淀粉勾芡以后淋在腐皮卷上即可
笋干的热量275千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增强免疫力、降血压、抗血栓等功效；可与草鱼、茡荠、豇豆搭配；与明虾、河蟹、鹌鹑蛋相克，同食可能会引起不适；
生粉的热量355千卡（每100克）；具有美容养颜、养颜、利水消肿等功效；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有预防癌症、养血发胎、防细菌感染等功效；可与明虾、小米面、银鱼搭配；与兔肉、豆奶、豆浆相克，同食可能会引起不适；
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