| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 584千卡 | 899千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 27千卡 | 42千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 319克 | 无需泡打粉的戚风蛋糕热量/卡路里1142千卡 | |||

1、牛奶加入20g白糖,用手动打蛋器搅拌至乳化良好。筛入面粉,用刮刀翻拌到基本无干粉。然后加入分离出的蛋黄,翻拌均匀。

2、将五个蛋白置于无油无水的容器,用电动打蛋器搅打,达到干性打发的状态。如图所示,所有尖角均为直角即可。

3、将一半的蛋白加入蛋黄碗中,用翻拌法搅拌均匀。

4、将另一半蛋白加入,采用同样的手法搅拌均匀,达到图中状态。

5、倒入模具,并将模具在平面上震几下,震出比较大的气泡。

6、放入预热好,150的烤箱,置于中层,烤大约60分钟即可。

7、由于各家烤箱温度有差别,具体时间需要在烤制过程中摸索,建议先设定50分钟,然后再设定几分钟,并守在烤箱边,不时用竹签法查看蛋糕情况。
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有增强皮肤润滑、清热解毒、美容护肤等功效;可与明虾、菠菜、百合搭配;与消炎片、桔子、田鸡相克,同食可能会引起不适;
食用油的热量899千卡(每100克);具有补虚、高脂血症、预防高血压等功效;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有除口臭、舒缓肝气、止咳等功效;可与南瓜子、香瓜、番茄搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有益肾、养心、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有预防便秘、改善视力、美白等功效;可与香蕉、甘蔗、蜂蜜搭配;与米汤、西兰花、白砂糖相克,同食可能会引起不适;
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