| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡腿 | 克 | 1037千卡 | 181千卡 | ||
| 花生米 | 克 | 75千卡 | 298千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 13千卡 | 128千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 21千卡 | 212千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 4千卡 | 41千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 米醋 | 克 | 17千卡 | 11千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 1000克 | 宫保鸡丁热量/卡路里1516千卡 | |||

1、张大厨有和默阿姨的合影呢!

2、鸡腿肉切丁,加点蛋清码豆粉、料酒、盐 、生抽。码的时间不要超过十分钟。

3、花生米用少许油小火煎到稍微变色就关火,放冷后备用。

4、葱只要葱白,切成短节。

5、姜去皮切成片。

6、蒜切稍厚点的片。

7、汁水是关键,必须先备好,一小勺豆粉,三勺米醋,一勺生抽,一小勺糖,半勺老抽。

8、干辣椒切段。

9、冷锅加菜籽油,油多点,等油温热至四成时下鸡肉。中小火滑鸡肉,鸡肉收紧蓖出多余的油,加入蒜片姜片花椒。

10、炒香后加入调制好的汁水,将火调为大火,加葱节,翻炒几下,起锅前下花生米,翻炒两下起锅。

11、资格成都味的宫保鸡丁!默克尔御厨示范烹制!
鸡腿的热量181千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有益气、补虚损、提高免疫力等功效;可与香菇搭配;与芝麻、鲤鱼相克,同食可能会引起不适;
花生米的热量298千卡(每100克);具有润肺止咳、促生长、造血等功效;可与豆浆、莲子、南瓜子搭配;与螃蟹、秋黄瓜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
大葱的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有降血压、预防感冒、预防高血压等功效;可与红枣、粳米、基围虾搭配;与杨梅、大蒜、枣相克,同食可能会引起不适;
姜片的热量41千卡(每100克);具有解毒、促消化、促进消化等功效;可与芥菜、慈姑、牛肉搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有健脾胃、促进消化、帮助消化等功效;可与洋葱、五花肉、排骨搭配;与芒果、鸡胸肉、鸡翅相克,同食可能会引起不适;
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