黑豆焖排骨-冬季暖身的热量和减肥功效

1、黑豆洗净，提前泡一晚上（8小时左右），排骨买来冷水泡半小时，把血水充份的泡出来。洗干净，冷水下锅，切几片姜进去，烧到开锅，加入一汤匙料酒，再煮5分钟。捞出洗净滤干水。

2、高压锅，放入焯好水的排骨，加入2片姜，2瓣蒜（用刀拍一下），1汤匙生抽，1汤匙料酒，倒入没过排骨的水，记得，要开水或者温水，就是不能用冷水，冷水会使肉发紧，发柴。（这里我用了500克），上汽后开始算时间，中火15分钟左右。

3、取一砂锅，或者什么锅都可以。我比较爱用砂锅，做的肉好吃。又保温。把黑豆倒进锅里，再把排骨倒在黑豆上面。这会儿最好先把刚才放的姜片蒜瓣捞出来。高压锅已经把它们的味道压出来了，这会儿没作用了。中火慢慢焖。等差不多黑豆熟了的时候（不确定的话就试吃一下豆子），水淀粉淋一下勾一个薄芡。勾芡也是有学问的，哪里冒泡就淋哪里，这样才不会成坨了。汁收的浓了就可以调味关火了。我吃的淡，加了1茶匙糖，1茶匙盐。大家根据自己口味来调。喜欢鸡精的调鸡精。我都是用糖代替鸡精。

4、成品。这道菜用料简单，不放任何的油。调料也用的少。。最大程度上保持了肉和豆的原味。这就是最老的----古早味。。妈妈的味道，吃不腻。