| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲫鱼 | 克 | 540千卡 | 108千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 4千卡 | 41千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 5千卡 | 258千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 6千卡 | 296千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 20千卡 | 392千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 162千卡 | 81千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 898千卡 | 898千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 11千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 18千卡 | 178千卡 | ||
| 总量 | 1033克 | 家常鲫鱼热量/卡路里1689千卡 | |||

1、老豆腐切块

2、处理鲫鱼,鱼身划刀

3、准备配料,姜片,蒜片,葱节,干红椒,花椒

4、将处理干净的鲫鱼,入锅煎,煎至金黄色进行翻面

5、煎好两面之后,锅里依次加入姜片,蒜片,干红椒,花椒以及一半的葱节

6、将鱼翻面,注意要中小火哈,配料别炒礁了

7、加入郫县豆瓣炒香之后再加适量的盐,豆瓣比较咸,注意一下盐的用量

8、倒入料酒

9、加入高汤,没有高汤清水也可以嗒,小火收汁5分钟

10、加入适量老抽,鱼翻个面在收汁5分钟,在这个期间加5克白糖和味,放入切好的豆腐

11、盖上锅盖小火再收汁3,5分钟,收汁时间试火力大小和里面汤水的量决定

12、本菜里面除了鱼与豆腐的量是精确的,其他的配料以及调味料都是粗略估计的,仅供参考!最后放入剩下的一半葱节子,成菜啦!
鲫鱼的热量108千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有明目益智、和中开胃、补肝养目等功效;可与木耳、黄豆芽、韭菜搭配;与五花肉、芥末、冬瓜相克,同食可能会引起不适;
姜片的热量41千卡(每100克);具有解毒、促消化、消水肿等功效;可与牛腩、海蟹、芥菜搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有芳香健胃、止痒解腥、促进唾液分泌等功效;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有润肺生津、调味、解盐卤毒等功效;可与香瓜、南瓜子、番茄搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
白胡椒粉的热量296千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钙,富含钾,富含铁,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有健胃、促消化、解油腻等功效;
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