| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肥肠 | 克 | 450千卡 | 75千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 豆瓣 | 克 | 141千卡 | 178千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 20千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 935克 | 辣子肥肠热量/卡路里944千卡 | |||
 热量944千卡,相当于倒垃圾378分钟消耗的热量150 | |||||
1、买回的肥肠用菜油洗净，撕去油筋，焯水备用。
姜蒜切片，配好香叶，八角，花椒，一起放入锅内煮30分钟以上（喜欢软一点口感的可适当增加时间）。
2、姜蒜切片，葱切斜段，干海椒剪成两段，花椒若干，尖青椒切段备用。
3、煮耙的肥肠切滚刀备用。
4、坐锅热油后待油温微凉，下姜葱蒜，干海椒花椒，小火慢炒。
5、香味出来以后放豆瓣，老抽，白糖，小火慢炒至豆瓣断生味。
6、下肥肠大火煸炒至出香味。
7、下青椒段，炒至断生。
8、放入适量鸡精，盐调味，起锅装盘。
肥肠的热量75千卡（每100克）；具有润肠、补虚、止血等功效；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有解毒、助阳、消水肿等功效；可与海蟹、芥菜、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有促进消化、预防心脑血管疾病、解诸毒等功效；可与武昌鱼、排骨、醋搭配；与蜂蜜、大葱、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有帮助消化、促进消化、健胃等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除冷健胃、温中行气、止痛散寒等功效；
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