| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 45千卡 | 18千卡 | ||
| 猪里脊 | 克 | 153千卡 | 153千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | ||
| 总量 | 758克 | 鱼香茄子煲热量/卡路里341千卡 | |||
 热量341千卡,相当于太极拳85分钟消耗的热量240 | |||||
1、把茄子切成图片中的大小，用盐水淹15分钟
2、葱花，蒜切末
3、青椒，红辣椒切丝，愿意吃辣的，辣筋留着
4、调汁，汤汁：一勺醋，一勺生抽，一勺白糖，适量盐，半勺老抽，一勺淀粉，小半碗水，兑开，备用
5、肉，剁碎备用
6、砂锅一枚
7、茄子，腌好了，用手把水挤没有。
8、锅，油7.8分热，茄子下锅炸，茄子金黄捞出控油，即可
9、流油起锅，葱蒜爆香，放入肉，滑肉，肉熟，放入郫县红油豆瓣酱，炒香，放入青椒和红辣椒，翻炒，倒入汤汁，若水少，略添，酱汁浓稠即可，放入茄子，翻炒，收汁，起锅
10、砂锅在炉灶上略热下，放入少量油，油热，把做好的茄子撑入砂锅中。即可
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、抗衰老、降低胆固醇等功效；可与辣椒、羊排、火腿搭配；与河蟹、黑鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促消化、降血糖、健胃消食等功效；可与鳝鱼、鲳鱼、糙米搭配；与黄瓜、秋黄瓜相克，同食可能会引起不适；
红辣椒的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有健胃消食、帮助消化、挡辐射等功效；可与白菜、海虾、鹌鹑搭配；与南瓜、黄瓜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
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