| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 90千卡 | 18千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 395千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 600克 | 蟠龙茄子热量/卡路里485千卡 | |||
 热量485千卡,相当于堆木头97分钟消耗的热量300 | |||||
1、准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）
2、碗汁（生抽一汤匙半，植物油2/3汤匙，糖半汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）
3、茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）
4、锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出备用（不超过八分钟）
5、锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂
6、将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀
7、将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀
8、放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀
9、盛盘
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益肝、抑癌抗瘤、健脾等功效；可与海虾、基围虾、北极虾搭配；与螃蟹、河蟹、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有生津液、滋阴、止消渴等功效；可与菠萝、芒果、木瓜搭配；与甲鱼、牛排、牛里脊相克，同食可能会引起不适；
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