| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | ||
| 葡萄干 | 克 | 181千卡 | 341千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 873千卡 | 873千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | ||
| 调和油 | 克 | 360千卡 | 900千卡 | ||
| 泡打粉 | 克 | 4千卡 | 178千卡 | ||
| 总量 | 394克 | 葡萄干蛋糕卷热量/卡路里1821千卡 | |||
 热量1821千卡,相当于冰上钓鱼910分钟消耗的热量120 | |||||
1、部分材料图
2、蛋黄蛋白分开放在两个无油无水的盆里，分的时候一定要小心，蛋白里不能有蛋黄，会影响打发，可以直接打在一起，然后用勺子臼出来，很方便
3、蛋黄加20g砂糖打散，加入调和油、牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀
4、筛入低粉和泡打粉，搅拌至无颗粒
5、最后形成这样的蛋黄糊，不能过度搅拌，否则容易起筋，放置一旁
6、电动打蛋器打蛋白至起鱼眼泡状加入第一次白糖（共分三次）
7、绵密状加第二次
8、加第三次糖，打到湿性发泡，提起有长弯角的状态，打太干会影响卷起，会开裂哦，不同于戚风
9、分三次将蛋白拌入蛋黄糊中，要用切拌手法，不能划圈！
10、烤盘铺好油纸，倒入蛋糕糊，震出空气，用刮板尽量抹平表面，放入预热好的烤箱，170度，40分钟，（可根据自家烤箱适时调整）
11、出炉倒扣晾凉，趁热撕去油纸，此时打发淡奶油
12、抹上，铺上，卷起！可在卷起的一头浅切一刀，方便卷起
13、卷好用吸油纸包好，放冰箱冷冻层10分钟左右定型，取出，切片，开吃，美味哦！
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、滋阴润燥、增强皮肤润滑等功效；可与玉米、荠菜、桂圆肉搭配；与菠萝、红薯、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、改善睡眠、预防便秘等功效；可与香蕉、蜂蜜、桃搭配；与巧克力、米汤、醋相克，同食可能会引起不适；
调和油的热量900千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补虚、高脂血症、预防高血压等功效；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进代谢、增强活力、治疗便秘等功效；
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