| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 总量 | 419克 | 蒜辣茄子热量/卡路里145千卡 | |||
 热量145千卡,相当于烤面包36分钟消耗的热量240 | |||||
1、茄子去皮（也可不去）放蒸锅中，蒸到用筷子一戳一个洞的时候就停火拿出，晾一会，以防太热烫手
2、茄子不再烫手时用手撕成条
3、用蒜臼将蒜瓣捣成蒜泥，然后用盛茄子的盘子中渗出的水分将蒜臼中的蒜泥转移到小碗里，加入生抽、盐、味精、香油以及大量的醋，将调味汁搅匀
4、茄条装盘，将调味汁浇在上面即可
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温肺、发汗解表、抗衰老等功效；可与海虾、兔肉、鲇鱼搭配；与螃蟹、墨鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有防肿瘤、温中健胃、预防心脑血管疾病等功效；可与猪肉、醋、武昌鱼搭配；与鸡肉、鸡胸肉、草菇相克，同食可能会引起不适；
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