| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛奶 | 克 | 63千卡 | 42千卡 | ||
| 牛油 | 克 | 281千卡 | 740千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 69千卡 | 346千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 290千卡 | 387千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 450克 | 轻乳酪蛋糕6寸热量/卡路里1007千卡 | |||
 热量1007千卡,相当于拉筋403分钟消耗的热量150 | |||||
1、准备好所有材料，并称量好重量，鸡蛋分开蛋白蛋黄，面粉和玉米淀粉过筛，装蛋白的盆子必须干净，无油无水…
2、奶油奶酪和三分之一的牛奶隔水软化到可以用打蛋器轻轻压扁的状态，就可以取出来打至顺滑状态
3、牛油隔水融化，剩余的牛奶分两次加入乳酪糊中，搅拌至顺滑
4、蛋黄打散，分三次加入乳酪糊中，每一次都要把上次的搅拌均匀之后才加入下次，融化的牛油也是分三次加入到乳酪糊中，搅拌至没有牛油浮在表面…
5、图一就是加入牛油搅拌好以后的状态，面粉分两次加入乳酪糊中，可以用手动打蛋器搅拌，但是不能一直同一个方向，顺时针和逆时针交换搅拌，图三为搅拌以后的状态，乳酪糊会挂一点在刮刀上，有少量滴落。
6、烤箱上下火150度预热，烤箱的底层放一个装了8分满热水的烤盘，可以利用刚刚软化乳酪和融化牛油的热水，直接倒到烤盘里面，准备好调动打蛋器，准备打发蛋白
7、低速打到出现粗泡，加入第一次砂糖，接着中速打发到泡沫开始细腻且砂糖全部融化的时候加入第二次砂糖，高速打发到出现纹路且砂糖全部融化的时候加入第三次砂糖，并转中速打发到8分发…
8、最后转到低速发三到四圈让蛋白霜泡沫细腻均匀，提起呈倒三角形，蛋白霜就可以了，不用打到干性发…
9、先把三分之一的蛋白放到乳酪糊中，配合翻拌和切拌的手法混合均匀，再把乳酪糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀…
10、把乳酪糊倒到模具中，轻轻整动模具几下，消除表面的气泡…
11、放进预热好的烤箱，150度烤60到70分钟…烤完不用拿出来，在烤箱里自然冷却后再放进冰箱冰4小时以上就可以食用了…
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、养颜、美白等功效；可与桃、甘蔗、黑豆搭配；与白砂糖、酒、橙子相克，同食可能会引起不适；
牛油的热量740千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进消化、促消化、帮助消化等功效；与鲇鱼、塘鲺相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补水、预防动脉硬化、延缓衰老等功效；可与干贝、香椿、小米搭配；与鹅、味精、地瓜相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有润肠通便、益气生津、治疗便秘等功效；
© Copyright 2011 益优网 All rights reserved 版权所有
桂ICP备2020006802号-1
