| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低筋面粉 | 克 | 195千卡 | 354千卡 | ||
| 炼奶 | 克 | 161千卡 | 321千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 311千卡 | 888千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 101千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 173千卡 | 144千卡 | ||
| 全蛋液 | 克 | 43千卡 | 144千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 蓝莓果酱 | 克 | 161千卡 | 260千卡 | ||
| 总量 | 488克 | 棉花蛋糕热量/卡路里1349千卡 | |||
 热量1349千卡,相当于高台跳水450分钟消耗的热量180 | |||||
1、鸡蛋分离，柠檬汁滴4滴在蛋清中，其他材料准备好。
2、黄油用小火煮至沸腾。
3、趁黄油煮沸的时候筛入低筋面粉离火，快速拌匀成黄油烫面团。
4、在黄油烫面团中加入炼奶，搅拌均匀。
5、30g全蛋液和70g蛋黄拌匀， 加入面团中。
6、用刮刀或者手动打蛋器搅拌均匀成蛋黄面糊。
7、细砂糖分3次加入蛋白中打发至可以拉出小弯钩的湿性发泡。
8、取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
9、将拌好的面糊重新倒回剩下的蛋白霜中拌匀。
10、将拌好的蛋糕糊倒入铺好锡纸的方盘中，烤箱170度预热10分钟。
11、放入烤箱中下层以上下管170度烤18分钟。
12、糕出炉后趁热撕去锡纸冷却。
13、冷却后将蛋糕切成半，中间涂上蓝莓果酱夹起来，再切成小块即可。
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
炼奶的热量321千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、改善贫血、均衡营养等功效；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有养血发胎、增强皮肤润滑、润肺利咽等功效；可与圆生菜、海虾、羊排搭配；与茶叶、牛奶、味精相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、解热烦、防细菌感染等功效；可与桂圆肉、丝瓜、干辣椒搭配；与田鸡、柿子、糖精相克，同食可能会引起不适；
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