| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 皮蛋 | 克 | 190千卡 | 200千卡 | ||
| 冻豆腐 | 克 | 1243千卡 | 480千卡 | ||
| 总量 | 354克 | 皮蛋冻豆腐热量/卡路里1433千卡 | |||
 热量1433千卡,相当于观鸟573分钟消耗的热量150 | |||||
1、冻豆腐入开水中，水开后煮2分钟，捞起，过凉水
2、皮蛋剥去壳，每个切成四瓣，再横切一刀成八块
3、皮蛋摆放在盘中
4、冻豆腐挤净水份，切成片状
5、豆腐码放在皮蛋中间
6、姜蒜切丝，用白醋调好汁备用
7、醋汁淋在豆腐和皮蛋
8、红椒洋葱切丝，再切成小粒
9、红椒洒在豆腐皮蛋上
10、杭椒点缀一下
11、淋上生抽、香油、辣椒油，吃时拌匀
皮蛋的热量200千卡（每100克）；具有去热、润喉、凉肠等功效；与红糖、黄鳝、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
冻豆腐的热量480千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素B1，富含钙，富含磷，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有益气和中、清热解毒、润燥生津等功效；
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