| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 海白虾 | 克 | 357千卡 | 93千卡 | ||
| 西兰花 | 克 | 51千卡 | 28千卡 | ||
| 荷兰豆 | 克 | 59千卡 | 30千卡 | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 835克 | 翡翠芙蓉虾球热量/卡路里571千卡 | |||
 热量571千卡,相当于儿童足球82分钟消耗的热量420 | |||||
1、先将大虾开边去沙线，背开深一点，容易成型。
2、虾中放入姜片、料酒、淀粉腌制备用。
3、西兰花放少许盐焯水备用。
4、荷兰豆中间解刀备用。
5、分离出两个鸡蛋清备用。
6、烧油，先将腌好的虾取出姜片然后过油，炒至半熟捞起备用（注意火候，因为还要回锅，不要炒太老）。
7、用剩下的油爆炒西兰花和荷兰豆，然后放入少许盐让蔬菜进味。
8、放入虾球与蔬菜一起翻炒后放入鸡蛋清翻炒成蛋清花。
9、放入盐、鸡粉、糖、胡椒粉调味后装盘起锅。
海白虾的热量93千卡（每100克）；具有治疗高血压、健脑、增强性功能等功效；可与西兰花、藕、辣椒搭配；与乌鸡、番茄、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
西兰花的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热解渴、抗衰老、促进生长等功效；可与平菇、胡萝卜、墨鱼搭配；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
荷兰豆的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有利肠通便、防癌、预防便秘等功效；可与虾仁、蘑菇、红糖搭配；
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有补气、烫伤、止血等功效；可与香椿、韭菜、牡蛎 搭配；与糖精、鹅蛋、味精相克，同食可能会引起不适；
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