| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭肉 | 克 | 745千卡 | 149千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 869克 | 仔姜炒鸭热量/卡路里1512千卡 | |||
 热量1512千卡,相当于砍柴252分钟消耗的热量360 | |||||
1、仔姜洗净，切片（个人觉得仔姜真是越多越好吃）。
2、鸭肉切大块，用开水焯5~6分钟，捞出用冷水洗净浮沫。
3、锅中倒入油，爆香蒜。
4、将鸭肉带皮的一面先煎至表面金黄，多余的肥油就会渗出来，这样吃起来口感 更好。
5、倒入生抽、蚝油和拌饭酱，炒到上色（如喜颜色深一点加点老抽，如喜味甜加点糖，看个人喜好）。
6、倒入水和料酒，煮开后转中小火煮40分钟左右。
7、加入仔姜片，再煮20分钟，使汤汁略稠。
8、起锅前加入柿子椒略炒即可。
鸭肉的热量149千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有止热痢、消水肿、止咳化痰等功效；可与酸菜、豆豉、栗子搭配；与李子、木耳、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有增加食欲、增强免疫力、帮助消化等功效；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有保护肝功能、温中健胃、促消化等功效；可与武昌鱼、粳米、排骨搭配；与大葱、鸡肉、鸭肉相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有预防糖尿病、肝胆病、降血脂等功效；
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